getrocknete Tomaten nach Mama's Art

die sind richtig lecker und lassen sich ewig einlagern.




Gerichtekategorie: Gemüse - Tomaten - Gemüse trocknen

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Zutaten für

Menge Mengeneinheit Bezeichnung
2 kg Tomaten vollreif
3 kg Speisesalz
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Wartezeit: 6 Stunden
Rezeptregister-Nr: T230
Erfassungsdatum: 04. 09. 2011

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.

Auf einem Backpapier ausgelegten Backblech das Salz verteilen. Die Salzschicht sollte etwa drei Millimeter dick sein.

Darauf werden die Tomatenhälften gelegt. Im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad sechs Stunden trocknen. Während dieser Zeit, Küchentuch zwischen die Backofentür stecken, damit die entstehende Feuchtigkeit entweichen kann.

Das Salz bindet zusätzlich weitere Feuchtigkeit.

Jetzt kann man die Tomaten in ein gutes Olivenöl einlegen und etwa sechs Monate an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren.

Persönlich lege ich die getrockneten Tomaten in eine Plastikdose und streue noch ungekochte Reiskörner dazwischen. Dadurch halten die Tomaten unbegrenzt.

Die angegebene Tomatenmenge ergibt etwa 400 Gramm