Manfred's Jerk - Grillgewürzmischung

 eine herzhaft herrliche Gewürzmischung




 Gerichtekategorie: Gewürze - Grillgewürze - Dry Rub - Gewürzmischungen

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 Zutaten für 2,5 kg Fleisch oder Fisch:

 Menge  Mengeneinheit  Bezeichnung
 2  El  rote Habanero-Chiliflocken
 2  El  getrocknete Schnittlauchröllchen
 1  El  Zwiebelflocken
 1  El  Knoblauchflocken
 2  Tl  Koriandersamen
 2  Tl  Ingwerflocken
 1  Tl  schwarze Pfefferkörner
 1  Tl  Pimentkörner
 1  cm  Zimtstange
 8  Stück  Gewürznelken
 ¼  Tl  frisch geriebene Muskatnuss
 1  El  grobes Meersalz
 Zubereitungszeit:  10 Minuten
 Rezeptregister-Nr:  J109
 Erfassungsdatum:  16. 05. 2012

Zubereitung:

In einer Pfanne ohne Fett den Koriandersamen, die Pfefferkörner, die Pimentkörner, die Gewürznelken und die Zimtstange bei mittlerer Hitze etwa eine Minute rösten. Wenn Gewürzaromen zu riechen sind, die Gewürze aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten in einem Mörser oder in einer Gewürzmühle sehr fein mahlen.

Wer es nicht so scharf mag kann auch Cayennepfeffer anstelle der Habanero verwenden.

Die Mischung reicht für etwa 2,5 kg Fleisch.