Butter - Buttermischungen - Gewürzbutter

der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt




Kategorie: Butter

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 Rezeptregister-Nr:  B175
 Erfassungsdatum:  14. 08. 2014
   
Herkunftsland:  International

Beschreibung:

Mischt man Butter mit Geschmackszutaten wie Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Früchte, Honig, Schokolade, Sardellen und Lachs dann sprechen Köche von Buttermischungen.

Der Phantasie des Kochs sind bei der Zusammenstellung der Zutaten keine Grenzen gesetzt.

Mittlerweile werden fertige Buttermischungen auch im Handel angeboten. Bei diesen Mischungen müssen alle Zutaten auf der Verpackung angegeben werden.

Grundsätzlich kann man die Buttermischungen zwischen herzhafte und süße Buttermischungen unterscheiden

Zu den bekanntesten Buttermischungen zählt in unserem Kulturkreis wohl die Kräuterbutter.

Die bekannteste Würzbutter ist wohl auf der ganzen Welt die Kräuterbutter.

Wer es scharf mag mischt die Butter mit einer frischen gehackten Chilischote, etwas geriebenen Ingwer, gehackter Petersilie und Salz. Diese Buttermischung schmeckt sehr lecker zu Fisch und ist ideal zum dünsten von Gemüse

Aber auch die italienische Note mit frisch gehackten Basilikum, Knoblauch, Kapern, Zitronenschalenabrieb, abgeschmeckt mit feinem Meersalz passt herrlich zu gegrillten Fisch oder Fleisch. Sehr pikant schmeckt diese Buttermischung auf frisch gebackenem Ciabatta.

In Ungarn sehr beliebt ist die Buttermischung aus Paprikapulver - egal ob scharf oder mild, gehacktem Knoblauch und haschierten frischen roten Paprikaschoten. Diese Mischung schmeckt köstlich zu Fisch, Fleisch und gegrilltem Gemüse.

Auch ist die Orientalische Buttermischung aus frischen geraspelten Möhren, Zwiebeln die in Butter angedünstet werden nicht zu verachten. Diese abgekühlte Mischung mit Cayennepfeffer, gemahlenen Cumin, Salz und frisch gepressten Zitronensaft passt besten zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder Gemüse.

Süße Buttermischungen werden meistens aus gehackten Rosinen, klein gehackten Trockenobst fein abgeschmeckt mit Sherry und Zucker hergestellt.